Obtenga contenido exclusivo con el canal de WhatsApp de Gulf News Por lo tanto, para evitar sorpresas desagradables, dale un buen lavado a tus frutas y verduras antes de comerlas. Como explican Lamya Kamal, especialista en medicina familiar de Dubái, y Ragdha Ali, dietista clínica del Hospital Medcare de Sharjah, cuando enjuagas bien tus frutas y verduras, no solo estás quitando la suciedad, sino que también estás ayudando a eliminar bacterias, virus e incluso algunos químicos que aún podrían estar adheridos a la superficie. Estos contaminantes podrían provocar enfermedades transmitidas por los alimentos, malestar estomacal, reacciones alérgicas o incluso síntomas mucho más graves. Entonces, ¿cuáles son exactamente las sustancias problemáticas que se esconden en tus verduras y frutas? Los expertos lo explican. Los pesticidas en tus frutas y verduras
Muchas frutas y verduras están llenas de pesticidas que pueden causar problemas neurológicos, trastornos del desarrollo y problemas respiratorios. Crédito de la imagen: Shutterstock Existe una amplia gama de pesticidas que se pueden encontrar en sus frutas y verduras favoritas. Mrinalini Sudhir, especialista en sostenibilidad, investigadora y ambientalista con sede en Dubai, explica por qué exactamente nuestras frutas están llenas de pesticidas. «Es de conocimiento común que los agricultores usan pesticidas para mantener plagas como insectos y bacterias alejadas de sus cultivos. Sin embargo, estos químicos también pueden permanecer en las frutas y verduras que comemos. Algunos productos, como las fresas y las espinacas, tienen más probabilidades de absorber pesticidas que otros», explica.
Lavar las frutas y verduras es esencial porque elimina la suciedad, las bacterias y los residuos químicos que puedan quedar en sus superficies. Estos contaminantes pueden provocar enfermedades transmitidas por los alimentos, malestar estomacal o incluso reacciones alérgicas… – Raghda Ali, dietista clínica, Dubai Al explicar más sobre los diferentes tipos de pesticidas, dice que los más utilizados en frutas y verduras son herbicidas, fungicidas, insecticidas y bactericidas. Estos pesticidas destruyen plagas como hongos, malas hierbas, insectos y microorganismos. “Los pesticidas son de dos tipos, biodegradables y no biodegradables. Los microbios pueden descomponerlos en compuestos inofensivos. Sin embargo, los peligrosos son aquellos que tardan meses o años en descomponerse”. Por ejemplo, los contaminantes orgánicos persistentes (COP) son un tipo particularmente peligroso de pesticida no biodegradable que puede acumularse en el medio ambiente y en los organismos vivos, lo que representa una amenaza importante para la salud humana y la vida silvestre. Los pesticidas generalmente contienen una gran cantidad de sustancias químicas nocivas: Glifosato: este disruptor endocrino se ha relacionado con una constelación de problemas, incluidos cáncer, enfermedades hepáticas y problemas reproductivos. Atrazina: otro disruptor endocrino, la atrazina, puede causar graves problemas de salud, especialmente en los fetos. Clorpirifos: este pesticida está relacionado con efectos neurológicos, trastornos del desarrollo y problemas respiratorios. Heptacloro: un carcinógeno, el heptacloro puede causar tumores hepáticos, malestar gastrointestinal y problemas del sistema nervioso. Lamia Kamal, una médica con sede en Dubai, agrega a esto que pueden contribuir a los desequilibrios hormonales y problemas en el sistema reproductivo de los humanos. ‘Los doce sucios’ a los que hay que prestar atención
Nunca use jabón para lavar frutas y verduras. Puede parecer una buena idea, pero el jabón puede dejar residuos que no son seguros para comer. Crédito de la imagen: Shutterstock La organización con sede en EE. UU., Environmental Working Group (EWG) publicó su Guía del comprador anual sobre pesticidas en productos agrícolas, que también se conoce como la lista de productos Dirty Dozen (Docena sucia) como se ha hecho desde 2004, y las noticias no son buenas. Según el informe, el 75 por ciento de todos los productos agrícolas frescos convencionales muestreados tenían residuos de pesticidas potencialmente dañinos. Sin embargo, para los artículos de Dirty Dozen, un asombroso 95 por ciento de las muestras contienen pesticidas. Los datos del EWG revelan que cuatro de los cinco productos químicos detectados con mayor frecuencia en Dirty Dozen son fungicidas, incluidos fludioxonil, piraclostrobina, boscalida y pirimetanil. Y dos de estos fungicidas, fludioxonil y pirimetanil, tienen las concentraciones promedio de pesticidas más altas encontradas en la lista. Como demostró un estudio de 2018 publicado en la Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., estos productos químicos tienen la capacidad de alterar los sistemas hepático, endocrino y neurológico. De hecho, el pirimetanil, un pesticida que se encuentra comúnmente en las peras, puede alterar la función tiroidea y bloquear los receptores de andrógenos, que desempeñan un papel crucial en el desarrollo masculino y la producción de hormonas. Esta es la lista de los «doce sucios»: • Fresas • Espinacas • Col rizada, berza y hojas de mostaza • Uvas • Melocotones • Peras • Nectarinas • Manzanas • Pimientos morrones y picantes • Cerezas • Arándanos • Judías verdes Según el informe, el 97 por ciento de las muestras de espinacas contienen residuos de pesticidas, incluida la permetrina. La permetrina es un insecticida neurotóxico que es altamente dañino para los animales y potencialmente puede representar riesgos para la salud humana. Y si pensaba que su verdura favorita, la papa, tiene pase libre, piénselo de nuevo: las papas contienen más pesticidas que casi cualquier otro cultivo. Un herbicida que se encuentra comúnmente en las papas es el clorprofam, que puede provocar problemas respiratorios, irritación de la piel o, peor aún, afectar el sistema inmunológico, el hígado y los riñones. Suciedad, residuos y bacterias
Los herbicidas, fungicidas, insecticidas y bactericidas son los más utilizados en frutas y verduras. Crédito de la imagen: Shutterstock Si bien los pesticidas representan una amenaza peligrosa, sus frutas y verduras orgánicas también podrían contener diferentes tipos de suciedad y bacterias dañinas. A pesar de parecer frescas y limpias, las frutas y verduras pueden estar contaminadas con bacterias dañinas como E. coli y salmonela, que pueden causar fiebre, diarrea, náuseas, calambres abdominales y, en general, un sistema inmunológico debilitado, explica Noor Ahmed, dietista clínica con sede en Abu Dhabi. Estas bacterias pueden llegar a los productos a través de varios medios, como tierra, agua contaminada, desechos animales o contacto humano durante la cosecha, el procesamiento o la manipulación. Incluso los sistemas de transporte plantean un riesgo, ya que los productos a menudo se transportan en cajas o contenedores que pueden estar contaminados con tierra u otras sustancias.
Puede que tus productos orgánicos no contengan pesticidas, pero aun así podrían contener bacterias dañinas que podrían causar enfermedades, como náuseas, mareos y debilitar el sistema inmunológico. Crédito de la imagen: Shutterstock Entonces, ¿cómo puedes lavar tus frutas y verduras correctamente? Ya sea que tus productos sean de cultivo convencional u orgánicos, aún necesitan un lavado minucioso. Como explica Ahmed, la gente cree erróneamente que los productos orgánicos no requieren mucho lavado, lo cual es falso, ya que pueden generar una acumulación de bacterias y suciedad. MS Mahadevan, un médico de la Clínica Wellth con sede en Dubai, y Ahmed sugieren los siguientes métodos para lavar frutas y verduras: • Remojo con sal marina o del Himalaya: una solución de agua salada al 10 por ciento puede eliminar eficazmente los pesticidas comunes. Remoja tus productos durante 20 minutos, luego enjuágalos con agua limpia. • Baño de bicarbonato de sodio: agrega 1 cucharadita de bicarbonato de sodio a 2 tazas de agua y remoja tus productos durante 15 minutos. Esto puede ayudar a eliminar los residuos de pesticidas. • Enjuague con vinagre: mezcla 1 parte de vinagre con 4 partes de agua y remoja tus productos durante 20 minutos. El vinagre puede ayudar a descomponer los residuos de pesticidas. Además, puede pensar que los productos orgánicos son seguros para comer directamente del paquete, pero piénselo de nuevo, como dicen los expertos. Incluso las frutas y verduras orgánicas pueden albergar bacterias y residuos de pesticidas. Es esencial lavarlas bien antes de consumirlas, incluso si están etiquetadas como prelavadas. Ahmed agrega: «Esto es especialmente cierto para las ensaladas en bolsa. A pesar de que se anuncian como prelavadas, estas ensaladas aún pueden estar contaminadas con E. coli y otras bacterias dañinas. Los fabricantes a menudo usan productos químicos tóxicos como cloro y lejía para lavar las ensaladas en bolsas antes de envasarlas. Estos productos químicos pueden dejar residuos en los productos, por lo que es crucial enjuagarlos bien antes de comerlos «. Una guía para lavar diferentes tipos de productos Ahmed también aconseja: «Antes de sumergirse en el lavado de frutas y verduras, tómese un momento para asegurarse de que todo esté limpio. Lávese bien las manos con agua y jabón, y asegúrese de que sus utensilios, fregadero y tabla de cortar también estén limpios «. Comience por inspeccionar sus productos. Corte cualquier parte magullada o podrida, ya que estas áreas pueden albergar bacterias. Si planeas pelar una fruta, lávala antes de pelarla para evitar que las bacterias de la superficie contaminen el interior. Aquí tienes una guía rápida para lavar diferentes tipos de productos: Productos firmes: las frutas con piel firme, como manzanas, limones y peras, y las hortalizas de raíz como las patatas, las zanahorias y los nabos, se pueden limpiar de forma eficaz cepillándolas con un cepillo de cerdas suaves. Verduras de hoja verde: retira la capa más externa de las espinacas, la lechuga, la acelga, los puerros y las verduras crucíferas. Sumérgelas en un recipiente con agua fría, agítalas, escúrrelas y enjuágalas con agua fresca. Productos delicados: las bayas, los champiñones y otras frutas delicadas se pueden limpiar suavemente con un chorro constante de agua y los dedos. Evita frotar en exceso. Ahmed explica: «Para las frutas y verduras con exteriores ásperos, utiliza un cepillo para verduras para quitar suavemente la suciedad y la mugre. Presta atención a las grietas y los rincones donde puede esconderse la suciedad. Recuerda hacer lo mismo con los productos orgánicos, incluso si se cultivan sin el uso de pesticidas sintéticos, aún pueden albergar bacterias y suciedad”. Kamal aconseja: “Nunca uses jabón para lavar frutas y verduras. Puede parecer una buena idea, pero el jabón puede dejar residuos que no son seguros para comer”. Después de lavar los productos, sécalos con una toalla limpia. Más de Friday-Wellbeing
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